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cipolla
Allium cepa

Descrizione:

Appartiene alla Famiglia delle Liliacee. 

Il seme è di piccole dimensioni, di colore nero e di forma prismatica irregolare. 

Il tempo di crescita del germoglio è abbastanza lungo, generalmente lo sviluppo completo si ha dopo circa 10-12 giorni di germinazione, mantenendo il seme ad una temperatura di 20-25 gradi. Bisognerà fare attenzione perché una quantità di acqua eccessiva data in fase di irrigazione può favorire lo sviluppo di muffe.

Proprietà:

Il germoglio della cipolla è di alto valore nutrizionale, ricco di amminoacidi, enzimi, vitamine A, B, C e sali minerali come calcio, fosforo, potassio e zolfo, necessari al processo di rinnovamento delle cellule. 

Ha una buona attività antisettica ed un buon potere antibiotico oltre ad essere un ottimo diuretico e depurativo.

Utilizzazione:

Vengono consumati per aromatizzare insalate, carne, pesce. Sono ottimi in zuppe, frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola.

Una delle tante ricette:

Polpettine di bianchetti con germogli di cipolla: 

- 200 gr di bianchetti (novellame di pesce) 

- 50 gr di germogli di cipolla 

- 1 uovo 

- 100 gr di farina 

- 200 gr di acqua gelata 

- 1 litro di olio da friggere 

- Sale 

Preparate una pastella con la farina, l'uovo, l'acqua e il sale.Versate nel composto i bianchetti e i germogli di cipolla. Con un cucchiaio fate cadere nell'olio caldo delle piccole polpette di preparato. Cuocete per 2-3 minuti, scolatele e asciugatele con la carta per i fritti. Servite le polpettine calde accompagnandole con un flute di prosecco ben freddo.

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